おかゆは初期＝１０倍がゆ、中期＝７倍がゆ、後期＝５倍がゆ、完了期＝軟飯、と離乳食の進み方によってかたさが違ってきます。 出来上がりは水分量と煮る時間で違ってきます。今では、炊飯器用おかゆポット と言って簡単にその離乳食の進み方に合ったおかゆが作れる道具が売られています。
野菜スープはスープとして与えるだけでなく、つぶしたものをスープでのばしたり、煮物に使ったりと離乳食作りには欠かせません。くせのない野菜を煮るだけでうまみたっぷりの野菜スープが作れるので多めに作って冷凍保存しておきましょう。
野菜スープに向く野菜・・・にんじん・キャベツ・白菜・じゃがいも・大根・チンゲンサイ 野菜スープに向かない野菜・・・ほうれん草・春菊・セロリ・にんにく・しょうがなどアクや香りの強い野菜
だし汁は離乳食には欠かせないものです。この場合、大人用のだしの素は塩分が多く含まれているので、使うのはやめましょう。市販の添加物の入っていない出しパックは使っても大丈夫です。だし汁はいろいろな離乳食作りに活用するので多めに作って、冷凍保存をしておけば便利です。
離乳食の初期はすりつぶして仕上げるのが基本です。すりつぶすときはいちょう切りぐらいのおおきさが一番すりつぶしやすく、またやわらかく茹でておくことが必要です。
野菜や果物は煮てしまうとやわらかくなってしまいすりおろしにくいので、加熱前の生の状態ですりおろすようにします。
裏ごしは、すりつぶすよりももっとなめらかにする場合に使います。繊維のある野菜はすりつぶしても繊維が残ってしまうので、裏ごしをすることによって繊維が取り除かれるので口当たりがよくなります。
肉や魚はパサパサ感が残ることがあります。その場合はとろみをつけると食べやすくなります。とろみをつける場合は水溶き片栗粉を使用しますが、離乳食の場合は水と片栗粉の分量は３対１が基本です。
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